Tuesday, September 28, 2021
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No te rajes con las rajas

Estamos en el mes patrio y de seguro estás preparándote para el pozole y otros manjares de nuestra gastronomía.

El chile es uno de los ingredientes principales dentro de la cocina Mexicana. Existe una gran variedad de chiles que se utilizan únicos o mezclados en gran cantidad de platillos y salsas para acompañar otros platillos, por lo que el chile se convierte tanto en un alimento principal, botana, salsa o para los más valientes, solo, crudo y a mordidas.

Te compartimos esta receta que puede ser ideal en estas fechas.

Rajas con crema, con elote y champiñones

Ingredientes

5 chiles poblanos

1/4 tazas de cebolla

1 cucharada de ajo

1 taza de champiñones picados 

½ taza de elote amarillo

1  taza de crema

½ barra de queso crema  

Sal de mar y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Preparación

Asa los chiles poblanos a fuego directo, voltea constantemente hasta que todas las partes tomen un tono oscuro.

Una vez que cambien de color, sácalos del fuego y colócalos en una bolsa plástica, agrega un poco de sal y cubre con un trapo para mantener el calor.

Una vez terminado este proceso con todos los chiles, mete la bolsa al refrigerador por 15 para que “suden”.

Saca la bolsa y con una cuchara ayúdate a a quitarle aca todos los chiles la piel negra, así como venas, semillas y rabo. Lleva cada uno al chorro de agua fria.

Corta todos los chiles en tiras alargadas de 5 mm de ancho.

Deja todas las rajas dentro de un recipiente.

A un sarten caliente agrégale aceite para poner a sofreir la cebolla hasta que tome un color transparente, una vez caliente agrega los champiñones, hasta que disninuyan su tamaño.

Agrega al sartén lo granos de elote junto con las rajas de chile, cocina por 15 minutos o hasta que comiencen a reducir su tamaño.

Baja la flama y cocina por 4 minutos más, agregando la crema y el queso crema.

Sazona con sal y pimienta y deja integrar los ingredientes por 5 minutos más.

Acompaña las rajas con frijoles refritos y tostadas, ¡a tu familia le encantarán!

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